刀魚：“揚子江頭雪作濤，纖鱗潑潑形如刀“，刀魚體長而側扁，形似蔑刀，胸鰭上部有9根分離而延長的鰭絲如麥芒狀，可達臀鰭部，其魚鱗細白如銀，其肉質鮮嫩，腴而不膩，是目前”“長江三鮮”中僅剩一定產量的珍貴品種。長江江陰段地處江尾海頭，水中餌料生物尤其豐富，歷來是長江刀魚的著名產地，溯江上游至江陰段的刀魚尤為肥美，為刀魚中的極品。2006年春江陰刀魚曾達每公斤6000元的天價。為了避免重蹈長江鰣魚絕跡之覆轍，拯救珍貴的刀魚資源。我公司自2003年開始即著手進行了刀魚的養殖試驗，先后承擔了江蘇省水產三項工程和科技攻關項目，目前養殖的萬尾余刀魚生長情況十分優良，前景廣闊。
